2017年10月17日

山梨行って来ました!!

先日 シェフから
山梨のワイナリー行くか?
と言われ日帰りですが
山梨行ってまいりました辻です!(^-^)

山梨県は勝沼の
葡萄農家の赤坂園さん🍇
ワイナリーは白百合醸造さんに
お邪魔させて頂きました!(*´ー`*)

赤坂園さんはデザートで
葡萄を使用していたときに
お世話になりまして
作っている品種は40種類以上あるとか…( ゚д゚)
葡萄狩りもやられてるみたいで
もし勝沼行った際は
行ってみてはいかがですか(^^)

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白百合醸造さんは
そこまで大きなワイナリーではありませんでしたが
沢から流れる冷たい風が
葡萄畑に流れる為
寒暖差がはっきりし
葡萄の育成にはかなり向いてるとのこと
こちらは美味しんぼや神の雫の漫画にも
登場されたみたいで
1938年から続く老舗の
ロリアンワイナリーさん(≧∀≦)

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食材は産地直送や素材にこだわり
ワインは日本のワインやニューワールドのワインを
少しずつですが始めましたので
皆様のご予約心よりお待ちしております。
お電話はもちろん下記のURLからも
ご予約は随時承っております。




posted by recte at 19:02| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月05日

新プラン始動!!

こんにちは!
レクテ 辻です!!

9月よりノンアルコールペアリング
初めてみました!

知識0からのスタートで
何度もやっぱりやめようとか
なんでやるなんて言ったのかな
なんて思いながらもやっと完成しました!

まだまだ荒削りで演出や完成度も
もっとやり込める部分は沢山あります
少しずつでもいいので
高めていきます!!

ちなみにこんな感じ
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飲んで頂いた方のリアルな声が
自信になり改善点になりますので
皆様のお声をお聞かせください

下記URLからのご予約・お電話
お待ちしてます


posted by recte at 22:36| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月04日

~ペリエジュエ社×レクテ・シャンパーニュディナー開催のお知らせです!!~

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この度2017年4月23日、新しく代官山の地で生まれ変わった〝レクテ″におきまして、シャンパーニュメゾン「ペリエジュエ社」様と
当レストランのシェフ佐々木 直歩が腕を振るったお食事をお楽しみ
いただけるシャンパーニュディナーを開催する運びとなりました。
当店シェフの佐々木と縁のある、ペルノ・リカールジャパン様のシャンパーニュアンバサダーのマキシム・オトリエ氏を迎えて、シャンパーニュと料理のマリアージュをお楽しみいただきたいと思います。

Perrier-Jouët Champagne Dinner
ペリエ ジュエ シャンパーニュ ディナー
[開催日] 2017年10月3日(火)
[受付開始] 18:30~                 
[スタート] 19:00~                        
[御料金] お一人様 ¥22,000 (税・サ込み)
[ご予約]  お電話にて承ります。   TEL 03-3770-7070
 最大18名様とさせていただきます。 ご予約をお待ちいたしております。
*お料理*
  シェフによるこの日限りの特別メニューをご用意
*Champagne*
  Perrier-Jouët Grand Brut
  Perrier-Jouët Blason Rosé
  Perrier-Jouët Belle Epoque 2006
  Perrier-Jouët Belle Epoque 1999
ペリエジュエ×レクテシャンパンディナー詳細.pdf

posted by recte at 10:28| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月21日

営業再開のお知らせ!

こんにちは!
レクテ 辻です!

レクテは19日より
営業再開致しました!

夏季休業を頂き
気分もリフレッシュ致しました!
サービスにもより一層力を入れ
より良い空間作り
心地良い時間をお過ごし頂けるように
努めて参ります
皆様のご予約心よりお待ち申し上げます。
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ご予約の際はお電話もしくはホームページ
下記のURLからも承っておりますので
ご利用くださいませ。

posted by recte at 00:39| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月09日

夏季休業のお知らせ!

皆様こんにちは。
遅くなりましたがレクテから夏季休業のお知らせです。
8月15日〜19日のランチまで
お休みを御頂戴いたします。
また上記期間中のご予約は
webにて随時承らせて頂きます。
HPや下記のURLをご覧くださいませ。
皆様のご予約心よりお待ち申し上げます。
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posted by recte at 12:27| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月04日

国産紅茶入りました!

皆様こんにちは!
辻でございます。
今日は紅茶のお知らせです。
先日 熊本県の天の製茶園さんの
天野上紅茶が入荷しました!

高原地帯の山頂で
無農薬・無化学肥料で丁寧に栽培され
ほのかに香る甘みとコクのある紅茶です。
食後のお供にいかがでしょうか?

是非 ご予約の程お待ちしております。


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posted by recte at 13:52| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月27日

~レクテよりのおすすめ!!~

こんにちは!
レクテの斉藤です。
ゴールデンウィークも間近にせまってまいりましたが
皆様いかがお過ごしでしょうか?

レクテも4月23日(日)にオープンしまして初めての週末です。
レクテでは今旬の乳飲み仔羊が入荷いたしております。
しかも、ただの乳飲み仔羊ではありません!!

その昔、佐々木シェフがフランスで食べて衝撃を受けたお肉...
10年ぶりに輸入解禁となり、レクテでも13000円のコースにてご用意いたしております
(数量の関係で、ご用意できない場合もございます、ご希望の方は事前のお問合せをお願い致します)

フランスはロゼ―ルの地でのみ生産、飼育され飼料もロゼ―ルの物を
使用しており、母羊は毎日標高600~800mの山間地を移動しながら
優良な牧草や自生しているハーブのみを食べています。
そのような羊からのお乳のみを飲んで育った仔羊は、
その為に肉の香りも大変素晴らしく、肉質も大変キメが細かく引き締まっているが
柔らかい、旨みの大変溢れているお肉となっています。
この時期、最も注目のお肉だと思います!!

そして、そのようなお肉にはこんなワインはいかがでしょうか?
ポール・ジャブレ・エネのエヴィデンス・パー・カロリーヌ!!
カベルネソーヴィニヨン(50%)とシラー(50%)のこのワイン。
ボルドーだと強すぎる...シラーのみだと...
このワインはほどなく果実味が広がりタンニンも心地よく広がり
アニョーロゼ―ルの上質な脂の成分と合わさり、相乗効果が生まれ
香と旨みが口中を駆け巡る事間違いなしです!
あぁー、幸せ... 食べたいです。

是非この機会に、一度レクテで“アニュ―・ロゼ―ル”をご堪能してみてはいかがでしょうか?
ご予約をお待ちいたしております。
ご予約は以下より承れます。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160004/

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posted by recte at 22:45| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

食後の締めに…

こんばんは!
初めましてレクテの辻です。
先日19日にコーヒー豆の購入で
お世話になっております
平村珈琲さんにお邪魔して来ました!

現在は
ニカラグアのパカラマナチュラル
パナマのゲイシャ
の2種類の豆を頂いてます。

特にパナマのゲイシャはオススメで
豆を酸味の消えないギリギリまで焙煎し
持ち味の酸味を活かしつつ香りも楽しめる
コーヒーでございます!!
是非 お料理の締めにお楽しみくださいませ。

また今後もお店のこだわりや食材なども
アップしていければと思います。
どうぞよろしくお願い致します。

またご予約は下のURLから
よろしくお願い致します。
レクテ 辻
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posted by recte at 22:19| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月21日

~レクテよりのお知らせ~

大変長らくお待たせいたしました。
Facebookのページが立ち上がりましたのでご報告させていただきます。
https://www.facebook.com/recte.jp/

ル・ジュー・ドゥ・ラシエットが充電期間に入り早1年と2ヵ月。
シェフ佐々木率いるスタッフにて、この代官山の地で新たに“レクテ”が4月23日(日)大安のこの良き日にオープンする事となりました。

「素材の味や本質を曲げず、ありのままに表現する」をコンセプトに全国各地から厳選した旬の食材を盛り込んだコース料理をご堪能いただけます。
日常の喧騒から離れたこの地で、安らぎと落ち着きのある空間をお楽しみいただけます。
ゆっくりとしたお時間をお過ごしいただけるよう、スタッフ一同おもてなしさせていただきます。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

平成29年4月吉日
シェフ 佐々木直歩
支配人 齊藤裕明

レクテ
〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西2-17-5サンビレッジ代官山2F
Tel 03-3770-7070 / info@recte.jp
http://www.recte.jp/
posted by recte at 23:05| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする